8 món ngon nhất định phải thử tại Hà Nội

Dù bạn có thể ăn phở ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, nhưng bỏ lỡ phở tại Hà Nội sẽ là điều vô cùng đáng tiếc. Phở Hà Nội chú trọng giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của nguyên liệu: không rau thơm dày đặc, không thêm tương đen ngọt ngào như miền Nam. Nước dùng trong thanh ngọt từ xương hầm, bánh phở mềm mướt và những lát thịt bò tươi ngon. Hương vị bùng nổ khi kết hợp cùng chút giấm tỏi và hành hoa. Ăn phở trên những chiếc ghế nhựa con ven vỉa hè phố cổ cùng người bản địa là một nét văn hóa sống động và chân thực nhất.

Tip: Gọi thêm một đĩa bánh quẩy giòn và nhúng ngập vào bát nước dùng nóng hổi. Quẩy ngấm nước dùng thanh ngọt sẽ giúp bữa ăn của bạn no tròn và đậm đà hơn.

• Phở Thìn Bờ Hồ (61 Đinh Tiên Hoàng): 60.000 VNĐ ($2.30)
• Phở 10 Lý Quốc Sư (10 Lý Quốc Sư): 65.000 VNĐ

Cái tên đã nói lên tất cả—món ăn này chính là đại diện ẩm thực của thủ đô Hà Nội. Không chỉ đơn thuần là bún chả, mà phải là bún chả Hà Nội. Kể từ khi cố đầu bếp Anthony Bourdain và cựu Tổng thống Barack Obama cùng nhau thưởng thức bún chả vào năm 2016, món ăn này đã trở nên nổi tiếng toàn cầu. Bún chả được dọn theo cách rất riêng: thịt ba chỉ và chả viên nướng than hoa thơm nức mũi, rổ rau sống tươi non, đĩa bún sợi nhỏ mát lành và một bát nước mắm chua ngọt ấm nóng thả vài lát đu đủ giòn sần sật.

Tip: Bún chả thường được ăn vào bữa trưa. Hãy chọn một quán ven đường thoang thoảng làn khói nướng than hoa thơm lừng và đừng quên gọi thêm một chiếc nem rán giòn rụm ăn kèm.

• Bún Chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu): 60.000 VNĐ
• Bún Chả Hàng Quạt (74 Hàng Quạt): 50.000 VNĐ

Bánh cuốn (bánh gạo tráng hấp) là một món ăn thanh nhã nhưng vô cùng thơm ngon gần đây đã thu hút nhiều sự chú ý sau khi được vinh danh trong Cẩm nang Michelin Guide. Bánh được làm từ những tấm bột gạo tráng mỏng tang cuộn lấy nhân thịt lợn băm và mộc nhĩ giòn sần sật. Lớp vỏ mềm mướt kết hợp cùng phần nhân giòn rụm tạo nên sự hòa quyện thú vị. Dù là món hấp, hương vị lại đậm đà nhờ chả nướng thơm lừng và chén nước chấm chua ngọt ấm áp. Bánh thường được ăn kèm giò chả, đặc biệt là chả quế thơm ngậy. Bạn có thể thưởng thức món này vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Quy trình tráng bánh điêu luyện và lớp bánh mịn màng chính là điểm quyến rũ lớn nhất của món ăn này.

Tip: Hãy gọi thêm một cốc trà thảo mộc hoặc sữa ngô — cả hai đều kết hợp rất tuyệt vời với bánh cuốn.

• Bánh Cuốn Bà Hoành (66 Tô Hiến Thành): 35.000 VNĐ
• Bánh Cuốn Bà Xuân (16 Dốc Hòe Nhai): 30.000 VNĐ

Không nhiều du khách biết đến bún thang, nhưng đây là một trong những món bún tinh túy nhất của Hà Nội. “Thang” có nghĩa là canh súp, và điểm sáng ở đây chính là nồi nước dùng thanh ngọt trong vắt nấu từ xương và rau củ quả. Bát bún được phủ đều những sợi trứng tráng mỏng thái chỉ, giò lụa, thịt gà xé, nấm hương và hành phi thơm lừng, tất cả xếp gọn gàng đẹp mắt. Món ăn vừa có hình thức bắt mắt vừa mang hương vị thanh tao nhưng đầy đặn—hoàn hảo cho bữa sáng khởi đầu ngày khám phá. Đây thực sự là minh chứng cho sự hài hòa, chăm chút và hương vị tao nhã trong từng bát bún.

Tip: Thêm vài giọt mắm tôm hoặc một lát chanh tươi để tạo chiều sâu hương vị đậm đà hơn.

• Quán Cũ (31A Phan Đình Phùng): 60.000 VNĐ
• Bún Thang Bà Tống (56 Ngô Sĩ Liên): 50.000 VNĐ

Chả cá Lã Vọng (chả cá nướng Lã Vọng) không chỉ là bảo vật ẩm thực của Hà Nội mà còn là một trong những nét chấm phá đặc sắc nhất của Việt Nam. Ngôi sao của món ăn là cá lăng—loài cá nước ngọt nổi tiếng với thớ thịt mềm ngọt, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Cá được chế biến khéo léo để khử sạch mùi tanh mà vẫn giữ được độ ngọt mọng. Khi phục vụ, cá được xào nóng trên chảo cùng rất nhiều thì là tươi và hành hoa—những nguyên liệu mộc mạc tôn lên hương vị tuyệt hảo của nhau. Món ăn được dùng kèm với bún tươi, lạc rang giòn bùi và mắm tôm đậm đà. Người bản địa thường thêm ớt tươi và nước cốt chanh vào mắm tôm để dậy vị cay nồng. Tiếng xèo xèo vui tai và làn khói thơm phức lan tỏa ngay tại bàn khiến bữa ăn càng thêm phần hấp dẫn.

Tip: Nếu mắm tôm quá nồng đối với bạn, bạn có thể dùng nước mắm thay thế. Hãy xin cả hai loại nếu tò mò muốn so sánh hương vị.

• Chả Cá Thăng Long (6B Đường Thành): 120.000 VNĐ
• Chả Cá Phan (14 Nguyễn Bỉnh Khiêm): 135.000 VNĐ

Để giải nhiệt những ngày hè oi ả ở Hà Nội, người dân địa phương đã sáng tạo ra các phiên bản phở khô: phở cuốn và phở rán. Các món ăn này vẫn sử dụng bánh phở, thịt bò và rau thơm tươi ngon. Phở cuốn cuộn đều thịt bò xào lăn cùng rau thơm trong tấm bánh phở bản rộng mềm mại, tương tự như món gỏi cuốn tươi mát. Bánh được chấm cùng nước chấm chua ngọt thanh thanh, rất nhẹ nhàng và dễ chịu. Phở rán lại mang phong cách khác biệt—bánh phở được chiên giòn rụm rồi phủ lên trên thịt bò xào rau củ sốt đậm đà. Ngoài ra còn có phở chiên phồng, nơi các miếng bánh phở vuông vắn được chiên phồng xốp vàng ươm và phủ thịt bò xào hành tây. Mỗi phiên bản đều mang đến hương vị phở kinh điển theo một cách mới lạ đầy thú vị.

Tip: Các món ăn này thường được phục vụ theo phần ăn lớn—rất thích hợp để chia sẻ cùng nhau. Nếu đi ăn một mình, bạn chỉ cần chọn một món là vừa đủ no.

• Phở Cuốn 31 Ngũ Xã (31 Ngũ Xã): 48.000 VNĐ
• Phở Cuốn Chinh Thắng (7 Mạc Đĩnh Chi): 80.000 VNĐ

Ngan cháy tỏi là món thịt ngan chiên giòn ngập trong tỏi thơm lừng. Thịt ngan được tẩm ướp đậm đà, sau đó chiên cùng rất nhiều tỏi cho đến khi ngả màu vàng ươm và giòn rụm. Bạn sẽ được thưởng thức từng miếng thịt ngan mọng nước bọc ngoài lớp tỏi chiên giòn bùi khó lòng cưỡng lại. Một mâm ăn trọn vẹn thường gồm thịt ngan (chiên cháy tỏi hoặc luộc—hoặc cả hai loại), bún tươi hoặc miến tùy chọn, bát canh măng tiết nóng hổi, rau thơm tươi non và chén nước chấm mắm gừng tỏi ớt thơm nồng. Món ăn được dọn trên mâm nhôm đặt trên những chiếc ghế nhựa con—đúng phong cách ăn uống vỉa hè của người Hà Nội. Đây là món ăn đầy đặn, đậm đà và đặc biệt lý tưởng cho những buổi tối se lạnh tại Hà Nội.

Tip: Hãy gọi nửa phần ngan cháy tỏi và nửa phần ngan luộc để thưởng thức cả hai hương vị. Trộn thịt cùng bún và chấm ngập nước mắm gừng để cảm nhận sự cân bằng vị giác tuyệt vời nhất.

• Ngan Cháy Tỏi Thủy Lương (51 Hàng Lược): 230.000 VNĐ
• Bún Ngan Hàng Thiếc Dũng Huyền (61 Hàng Thiếc): 250.000 VNĐ

Tuy không phải là món ăn, nhưng cà phê trứng chính là một mảnh ghép không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Hà Nội. Thức uống này nổi bật nhờ sự pha trộn độc đáo: lòng đỏ trứng gà đánh bông mịn và cà phê đen nóng đậm đà. Nhiều thực khách cảm nhận nó có vị ngọt béo ngậy tựa như một món tráng miệng với lớp kem tươi bông mềm. Thành phần đơn giản—chỉ gồm trứng và cà phê—nhưng được cân bằng một cách hoàn hảo để tạo nên thức uống trứ danh của Hà Thành. Rất nhiều quán cà phê gìn giữ bí quyết pha chế gia truyền qua nhiều thế hệ. Một ly cà phê ngọt thơm, đậm vị và mang dấu ấn độc nhất vô nhị.

Tip: Hãy thưởng thức khi cà phê còn nóng hổi. Nếu để nguội, thức uống có thể hơi vương vị tanh của trứng. Với những người lần đầu nếm thử, hãy khuấy thật nhẹ và nhấp từng ngụm chậm rãi để tận hưởng trọn vẹn lớp bọt kem bồng bềnh.

• Cà Phê Giảng (39 Nguyễn Hữu Huân): 40.000 VNĐ
• Cà Phê Đinh (13 Đinh Tiên Hoàng): 30.000 VNĐ